长期吃素、节食也会长胆结石

文章来源：上海宏康医院点击数：152发布时间：2026-06-09 15:29

"很多人认为只有油腻饮食才会长胆结石，于是长期纯吃素、节食减肥，结果反而查出胆结石。长期低脂、无脂饮食，同样会诱发胆囊结石，是很多减脂人群结石高发的误区。

胆囊收缩需要脂肪刺激，完全无油、长期吃素节食，肠道缺少脂肪摄入，胆囊得不到收缩信号，长期处于舒张储胆状态，胆汁长期淤积浓缩、无法排空。胆汁长时间滞留，胆固醇不断析出结晶，慢慢形成泥沙样胆结石。

快速节食减重、极低热量饮食，会加剧肝脏胆固醇合成紊乱，进一步升高结石风险。健康防石饮食需要均衡膳食，不是完全忌油，而是少吃重油重脂，适量摄入优质脂肪，刺激胆囊规律收缩排空，杜绝胆汁淤积，科学预防胆结石。"

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